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黑棠女王 BlazeSuger
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【黑棠女王】蓮子紅豆湯 ☆好吃食譜秘方大公開☆

蓮子紅豆湯 紅豆品種以日產 azuki紅豆最佳,耐煮不易皮開肉綻,紅豆須泡水一個晚上。 1.先將紅豆洗淨放入湯鍋裡,水淹過紅豆即可,瓦斯開大火,待水大滾時煮5分鐘,倒掉 水去除澀味後,將熱水倒掉,紅豆沖冷水,讓豆子熱脹冷縮,像洗了三溫暖的紅豆才會 整顆豐實;再將紅豆置入鍋內,冷水再次淹過紅豆,再開大火,水滾時,加入二大碗冷 水,持續大火滾煮後,關火,蓋上鍋蓋,燜30分鐘。      2.瓦斯再開火,水滾後加入一碗生水持續中火,水大滾後,換小火,加入蒸熟的蓮子煮 80分鐘(最好用快鍋60分鐘)。 3.紅豆軟爛之後再加糖,再開小火,一面加適量的水,加入一小撮鹽巴(可以把糖提味出 來),再用紅糖調味,,建議加一點橘皮絲,味道瞬間變得清新;繼續放在瓦斯爐上燜 10分鐘後熄火,水再煮開就完成了。 ps:紅豆湯要加什麼糖呢?若要紅豆原味,那就白砂糖;黃砂糖則能使甜味較為突顯,同 時增添色澤;黑糖或紅糖的養生功效最佳,最適合女性;冰糖則綜合了各種好處,能 增加滋養功效,同時味道也最佳。 ps:若要紅豆顏色漂亮,一開始就不要泡水,不過一切煮的過程就要加倍喔!
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